Der Unterricht

Im Fachbereich Ernährung und Hauswirtschaft werden aktuell folgende Schulformen angeboten:

• Berufsorientierungsjahr (BOJ) in vollzeitschulischer Form,
• Eingliederung in die Berufs- und Arbeitswelt (EIBE) im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft.

Unterricht im BOJ

Das Berufsorientierungsjahr wird im Schuljahr 2011/2012 erstmalig an der MES angeboten. Hier haben Schülerinnen und Schüler die Möglichkeit, das Berufsfeld Ernährung/Hauswirtschaft neben fünf weiteren kennenzulernen.

Unterricht in EIBE

Gäste werden am Tag der offenen Tür bedient Im Unterricht in EIBE ist der berufsbildende Unterricht neben den allgemeinbildenden Fächern mit insgesamt 14 Unterrichtsstunden pro Woche zentraler Bestandteil der Berufsvorbereitung im Programm zur Eingliederung in die Berufs- und Arbeitswelt. Das Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft gliedert sich in zwei Lernfelder.

Lernfeld 1 umfasst die Unterrichtsinhalte Hygiene, Arbeitssicherheit und Erste Hilfe, umweltbewusstes Einkaufen und Handeln sowie Waren sachgerecht beschaffen und lagern.

Alle SchülerInnen nehmen an der Schulung nach dem Infektionsschutzgesetz beim Gesundheitsamt teil und erhalten die Bescheinigung über die Belehrung für Personen, die gewerbsmäßig mit Lebensmitteln arbeiten oder in Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung tätig werden wollen.

Auf Wunsch der TeilnehmerInnen kann der Erste Hilfe Kurs inhaltlich auf lebensrettende Maßnahmen am Unfallort erweitert werden. Eine Bescheinigung hierüber kann dem Antragsformular für den PKW-Führerschein beigefügt werden.

Unterrichtsinhalte in diesem Lernfeld werden beispielhaft immer auch auf andere Berufsfelder übertragen in denen die TeilnehmerInnen erfahrungsgemäß im Anschluss an die EIBE-Maßnahme eine Ausbildung absolvieren. Dazu zählen neben den Berufen im Hotel- und Gaststättengewerbe vorwiegend die Ausbildung zum/zur FriseurIn und VerkäuferIn, aber auch Berufe im Gesundheitswesen, wie z.B. der Altenpflege.

Der fachpraktische Unterricht in der Schulküche wird dem Lernfeld 2 zugeordnet. In dem vorwiegend handlungsorientierten Projektunterricht werden einfache Speisen und Getränke zubereitet, die Verkaufsfähigkeit beurteilt, die Produkte angeboten und serviert. Kalkulationen und Kundenberatung fördern die planerischen und unternehmerischen Fähigkeiten der SchülerInnen. Durch Projekte mit Ernst- und Echtheitscharakter, wie die regelmäßige Zubereitung eines Frühstückbuffets oder die Bewirtung von Gästen der Max-Eyth-Schule, sollen Arbeitsabläufe der Ernährungsberufe möglichst praxis- und realitätsnah erlebt und eingeübt werden.

Erwerb eines zertifizierten Qualifizierungsbausteines in EIBE

Interessierte TeilnehmerInnen erhalten das Angebot, ein Zertifikat über eine berufliche Basisqualifikation zu erwerben. Mit 140 Stunden werden im berufsbildenden Unterricht die oben beschriebenen Teilkompetenzen aus dem Rahmenplan (1. Ausbildungsjahr) des Berufsfeldes Ernährung und Hauswirtschaft vertieft und die erworbenen Fähigkeiten in einem Betriebspraktikum angewendet und trainiert. Der Qualifizierungsbaustein ist von der zuständigen IHK genehmigt. Das somit aussagekräftige Zertifikat kann den Bewerbungsunterlagen beigefügt werden und soll so den SchülerInnen den Übergang in eine Ausbildung oder berufliche Tätigkeit erleichtern.