Ernährung und Hauswirtschaft

Der Unterricht

Im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft befasst sich der Untericht in EIBE mit den Themen Hygiene, Arbeitssicherheit und Erste Hilfe, umweltbewusstes Einkaufen und Handeln sowie Waren sachgerecht beschaffen und lagern.

Alle SchülerInnen nehmen an der Schulung nach dem Infektionsschutzgesetz beim Gesundheitsamt teil und erhalten die Bescheinigung über die Belehrung für Personen, die gewerbsmäßig mit Lebensmitteln arbeiten oder in Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung tätig werden wollen.

Das EIBE-Buffet Auf Wunsch der TeilnehmerInnen kann der Erste Hilfe Kurs inhaltlich auf lebensrettende Maßnahmen am Unfallort erweitert werden. Eine Bescheinigung hierüber kann dem Antragsformular für den PKW-Führerschein beigefügt werden.

Im fachpraktischen Unterricht in der Schulküche, der überwiegend als handlungsorientierter Projektunterricht stattfindet, werden einfache Speisen und Getränke zubereitet, die Verkaufsfähigkeit beurteilt, die Produkte angeboten und serviert. Kalkulationen und Kundenberatung fördern die planerischen und unternehmerischen Fähigkeiten der SchülerInnen. Durch Projekte mit Ernst- und Echtheitscharakter, wie die regelmäßige Zubereitung eines Frühstückbuffets oder die Bewirtung von Gästen der Max-Eyth-Schule, sollen Arbeitsabläufe der Ernährungsberufe möglichst praxis- und realitätsnah erlebt und eingeübt werden.

Erwerb eines zertifizierten Qualifizierungsbausteines in EIBE

Interessierte TeilnehmerInnen erhalten das Angebot, ein Zertifikat über eine berufliche Basisqualifikation zu erwerben. Mit 140 Stunden werden im berufsbildenden Unterricht die oben beschriebenen Teilkompetenzen aus dem Rahmenplan (1. Ausbildungsjahr) des Berufsfeldes Ernährung und Hauswirtschaft vertieft und die erworbenen Fähigkeiten in einem Betriebspraktikum angewendet und trainiert. Der Qualifizierungsbaustein ist von der zuständigen IHK genehmigt. Das somit aussagekräftige Zertifikat kann den Bewerbungsunterlagen beigefügt werden und soll so den SchülerInnen den Übergang in eine Ausbildung oder berufliche Tätigkeit erleichtern.